Leitfaden
Wie senkt man Restaurant-Provisionen?
Marketplace-Provisionen zu senken heißt nicht, alle Marktplätze zu verlassen—sondern Wiederholungsbestellungen in Ihr Bestellsystem zu holen, damit provisionspflichtige Bestellungen einen kleineren Anteil haben.
Marktplätze können neue Gäste bringen. Wer bereits bekannte Gäste in Ihr Bestellsystem lenkt, senkt langfristig die Kosten pro Bestellung und schützt die Marge.
Strategie-Rahmen
Was bedeutet Provision senken?
Ziel ist nicht, Marktplätze abzuschaffen—sondern den Anteil provisionspflichtiger Bestellungen am Gesamtvolumen zu verkleinern.
Marktplätze können für Akquise und Sichtbarkeit wichtig sein. Wenn ein bestehender Gast erneut bestellt, muss das nicht wieder über einen Marktplatz laufen. Siehe wie Marketplace-Provisionen funktionieren.
Neue Gäste
Neue Gäste können Sie weiterhin über Marktplätze gewinnen.
Zur Marke lenken
Gäste unter Ihrer eigenen Marke erneut bestellen lassen.
Wiederholungsbestellung
Bei Wiederholungen entfällt die Umsatzprovision.
Skaleneffekt
Mit wachsendem Volumen sinkt die Infrastrukturkosten pro Bestellung.
- MarketplaceNeuer Gast
- Restaurant
- Ihr BestellsystemWiederholung
- Loyalität
Break-even
Ab wann ist Ihr Bestellsystem günstiger?
Entscheiden Sie mit Ihren Bestelldaten—nicht mit Schätzungen.
Marketplace
10.000 TRY Bestellungen
→ 20 % Provision → 2.000 TRY
Ihr Bestellsystem
10.000 TRY Bestellungen
→ fixe Infrastrukturkosten → Kosten pro Bestellung sinken mit dem Volumen.
Wichtig ist der Vergleich von monatlichem Volumen und Gesamtkosten—nicht nur der Provisionssatz. Was ist provisionsfreies Bestellen klärt das Kostenmodell.
- Marketplace-Kosten → steigen mit dem Volumen
- Ihr Bestellsystem → flacher / eher fix
Schritt für Schritt
5 Schritte zur Provisionssenkung
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01
Bestell-Link an allen Touchpoints platzieren
Link auf Belege, Tisch-QR, Pakete, Instagram-Bio, Google Unternehmensprofil und Website setzen—damit Gäste Sie nicht erneut im Marketplace suchen müssen.
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02
Wiederbestellung anreizen
Nach der ersten Bestellung Punkte, Coupons, Spezialmenüs, Gratisartikel oder personalisierte Angebote nutzen. Ziel ist Rückkehr in Ihr System—nicht nur einmaliger Rabatt.
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03
Vorteil im eigenen System klar machen
Gäste brauchen einen klaren Grund, direkt bei Ihnen zu bestellen. Kampagnen müssen Plattformregeln und lokale Vorschriften einhalten.
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04
Telefon- und Nachrichtenverkehr digitalisieren
Nach WhatsApp, SMS oder Anruf den Bestell-Link teilen, damit die nächste Bestellung in Ihr System geht.
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05
Ergebnisse monatlich messen
Marketplace-, Eigenkanal-, Gesamtvolumen, Provisionsbetrag und Eigenanteil vergleichen. Kern-KPI: Anteil der Bestellungen aus Ihrem Bestellsystem.
Bestellmix
Warum der Provisionseffekt mit der Zeit sinkt
Selbst bei gleichem Provisionssatz kann die Wirkung auf den Gewinn sinken, wenn sich der Mix ändert. Ziel ist nicht, Marktplätze zu streichen—sondern die Verteilung zu ändern.
Vorteile
Wirkung der Provisionssenkung auf den Betrieb
Höhere Marge
Weniger variable Umsatzprovision lässt mehr pro Bestellung im Betrieb.
Kundenbesitz
Beziehungen zu Stammgästen laufen über Ihre Marke.
Planbare Kosten
Fixe oder paketbasierte Kosten im eigenen System lassen sich besser planen.
Stärkere Wiederbestellung
Kunden- und Bestellhistorie stützen Loyalty und Reorder-Kampagnen.
Hybrides Verkaufsmodell
Marktplätze für Akquise, Ihr Bestellsystem für Wiederholungen. Siehe White-Label vs Marketplace.
Mehr Bestellungen → Mehr Direktbestellungen → Niedrigere Durchschnittskosten
Best Practices
Worauf Sie beim Plan achten sollten
- Bestell-Link möglichst oft sichtbar machen.
- Google Unternehmensprofil auf Ihr Bestellsystem verlinken.
- Telefonbestellungen schrittweise digitalisieren.
- Loyalty und Coupons für Wiederholungen nutzen.
- Marktplätze neu positionieren statt komplett aufzugeben.
- Monatlich Marketplace- vs. Eigenkanal-Kosten vergleichen.
- Kampagnenprofitabilität nach Rabatt am Nettobetrag messen.
FAQ
Häufige Fragen
- Soll ich Marktplätze komplett verlassen?
Nein. Marktplätze können weiter neue Gäste bringen. Wiederholungsbestellungen bekannter Gäste in Ihr Bestellsystem zu lenken, kann die Provisionskosten senken.
- Kann die Provision komplett null sein?
Bei Marketplace-Bestellungen bleibt die Provision. Direkt über Ihr Bestellsystem entstehen keine Marketplace-Umsatzprovisionen—Infrastruktur- und Zahlungskosten können dennoch anfallen.
- Wie lenke ich Gäste in mein System?
Machen Sie den Bestell-Link auf Belegen, Paketen, QR, Social, Website und Google sichtbar. Loyalty und Reorder-Kampagnen helfen. Siehe Online-Bestellsystem einrichten.
- Darf ich Marketplace-Gäste zu mir umleiten?
Bewerben Sie Ihr System über allgemeine Marketingkanäle—ohne Irreführung und unter Einhaltung der Plattformverträge. Regeln zur Off-Platform-Weiterleitung separat prüfen.
- Fallen im eigenen System Zahlungskosten an?
Ja. Trennen Sie Umsatzprovision und Zahlungsgebühren. Marketplace-Provision kann entfallen, Zahlungsanbieter- und Infrastrukturkosten bleiben möglich.
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Richten Sie Ihr Bestellsystem ein
Nutzen Sie Marktplätze weiter und sammeln Sie Wiederholungsbestellungen in Ihrem eigenen System.